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吃火鍋最科學注意事項重慶川渝老火鍋專家教你怎么吃!

日期:2017-03-16  發布者:admin 點擊率:607

       喝水時,如果在水中加一樣東西,有助排光體內毒素,外表年輕10歲。
  一到秋冬季節,火鍋店都是人山人海。火鍋確實好吃,可是不注意吃法,還會給身體埋下健康隱患。所以,小編建議大家,吃火鍋時要注意4點。

     1、忌湯
   很多人在吃火鍋時喜歡喝鮮美的火鍋湯,但是火鍋中的底料含有大量動物油脂和辛辣刺激的調料,在大量飲用火鍋湯時會對胃腸造成損害,且容易患高血壓。如果想品嘗火鍋湯的美味,要盡量在湯剛沸時就飲用,但也要盡量少喝。
     2、忌滿
   人們吃火鍋時經常會將很多菜放入鍋內,這樣很容易導致各種食物在鍋內互相擠壓,一些嬌嫩的食物將會被擠碎而沉入鍋底形成糊,當這些糊較多時會影響火鍋口味,同時還可能產生一些不利身體健康的物質。因此在吃火鍋時要盡量少放一些食材,保證鍋內空間充足。
     3、忌生
  肉類中包含大量細菌和寄生蟲卵,而涮肉時間太短就不能將這些有害物質殺死。一般情況下,較薄的肉片只需要燙1分鐘左右,待肉的顏色由鮮紅變為灰白即可食用。一些較厚的肉片,要盡量多涮一些時間,保證其熟透后再食用。
     4、忌燙
  火鍋中的有些菜品可以在燙幾分鐘后就食用,但是滾燙火鍋的溫度一般都超過口腔和舌頭能承受的溫度,加上火鍋里面的辛辣調味料,長期刺激口腔就很容易誘發疾病。所以,吃火鍋時應盡量將食物撈起放涼后再食用。

天氣一冷,打邊爐就成了吃貨的首選。不過,消化科醫生提醒,冬日吃火鍋吃出消化系統疾病已成“季節病”。吃火鍋如何能吃出健康?中醫專家有妙招

小心重度胰腺炎

廣州市第一人民醫院消化科主任周永健介紹,吃火鍋的危害主要體現在三點,一是食物比較燙,嘴巴里的神經對高溫不敏感,但高溫會對食道和胃粘膜造成損傷;第二是吃火鍋通常肉類比較多,不易消化,也容易吃得太多,誘發胰腺炎、膽囊炎等疾病;三是有的火鍋底料含有腌制食物,亞硝酸鹽等化學成分含量高,有致癌風險。對于普通人群來說,吃火鍋最常見的不良后果是消化不良,表現為惡心、反酸、噯氣等,過幾日即可自行緩解。而老年人胃腸道功能偏弱,血管彈性不好,吃火鍋則容易形成缺血性腸病,老百姓俗稱“腸中風”,表現為腹痛、便血等。

周永健主任提醒,需要特別注意的是,有的市民吃火鍋后出現肚子痛,就以為是胃不舒服,自行服用一些胃藥,卻可能延誤了治療時機。曾經有患者就因為吃火鍋后出現肚子痛、吃不下飯,當成普通胃病處理,疼了一個星期后才就醫,被確診為重度胰腺炎,不治身亡。

深色蔬菜應超一半

廣東省中醫院治未病中心主任林嬿釗指出,其實冬日吃火鍋有很多小竅門。比如火鍋底料可以適當放一些性平性涼的食品,如胡蘿卜、馬蹄,既能增加火鍋湯底鮮甜,又可清熱生津下火,放幾顆帶心蓮子則有助于清心瀉火、健脾滋補。

打邊爐點菜時,建議深色蔬菜最好一半以上,因為蔬菜多偏寒涼,可以清熱、去火、解毒,也可以消除油膩。含有石膏的豆腐有清熱瀉火、除煩止渴的作用,可減輕上火癥狀。過度吃辣會因刺激鼻咽喉和胃腸道而容易引起咽喉腫痛、口腔潰瘍、胃炎、便秘或腹瀉等上火癥狀。所以不管是火鍋底料還是蘸醬,都要把握好味道的輕重厚薄;尤其是本身就有呼吸系統或消化系統疾病的人更是要以清淡為宜。

林嬿釗主任提醒,飲食積滯,胃火上延就會引起口腔潰瘍、牙齦腫痛、口氣等上火癥狀。因此吃火鍋要注意控制食量。另外,吃完火鍋第二天晨起可以喝杯淡鹽水以減低發生上火的概率或減輕上火的癥狀。

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